Как правильно готовить эспрессо?

Какие бы напитки на основе кофе сегодня не создавали, чтобы нового не придумывали, все равно наиболее популярным кофе во все времена остается эспрессо. Он покоряет свой крепостью, насыщенностью и непередаваемым ароматом. Только такой кофе дает возможность утром проснуться благодаря одному глотку.

Именно поэтому очень важно знать, как готовить эспрессо, чтобы утром не бежать в ближайшее кафе, а спокойно насладиться восходом солнца у себя дома за чашечкой ароматного напитка. Что же представляет собой такой замечательный и любимый многими напиток? Эспрессо готовится под давлением, когда горячая вода проходит через специальный фильтр, где заблаговременно засыпан молотый кофе.

Готовим эспрессо по классическому рецепту

Классический рецепт эспрессо предполагает использование достаточно большого количества молотых зерен кофе на минимальное количество воды. Так, в стандартном варианте пропорции эспрессо составляют 7-8 г молотого кофе и примерно 25-30 мл чистой воды. таким образом получается довольно крепкий и насыщенный напиток.

Прожарка зерен кофе для приготовления эспрессоДля приготовления правильного эспрессо очень важным аспектом считается грамотный выбор кофейных зерен. Зерна кофе должны быть достаточно сильной прожарки, но для классического напитка высшая степень прожарки не годится. Тогда напиток может получиться неприятным на вкус и прогорклым.

Чтобы не тратить слишком много времени на поиски идеального сочетания кофейных зерен, можно просто выбрать пачку кофе, где присутствует отметка эспрессо. Именно такие зерна специально отобраны для приготовления наиболее ароматного и вкусного напитка.

Если же вы хотите самостоятельно подобрать для себя зерна для приготовления эспрессо, то нужно взять для начала эталон смеси для этого напитка. Чаще всего используется две части арабики и одна часть робусты. Но всем известно, что по своим свойствам и вкусовым характеристикам арабика и робуста могут быть совершенно разными. Именно поэтому придется находить свой индивидуальный состав зерен кофе.

Как готовить эспрессо в кофемашине, знают многие. Иногда нужно только подложить прессованную таблетку молотого кофе, нажать на кнопку и дождаться, пока аппарат приготовит ароматный напиток. Но если готовить этот напиток самому, то можно добиться практически невероятных результатов. Настоящие гурманы предпочитают кофе из Перу, Бразилии, Португалии. А вот обжарка кофейных зерен для эспрессо больше подходит итальянская.

Не стоит увлекаться кофе с топингами и различными ароматизаторами. Во-первых, тогда невозможно будет отличить настоящий качественный кофе от зерен низкого сорта. Во-вторых, нет гарантии того, что аромат топинга передастся готовому напитку.

Как определить правильный помол зерен?

Правильный помол зерен для приготовления эспрессо Для этого достаточно перемолотые зерна пропустить сквозь пальцы. Если ощущения напоминают песчинки песка, то это наиболее удачный вариант помола. Если между пальцев ощущается сахар – значит, зерна нужно немного домолоть до требуемого состояния. Если же перемолотый кофе напоминает муку, то в этот раз вы перестарались с его измельчением.

Кофе можно измельчать и в электрической кофемолке, и непосредственно в кофемашине, но лучше, если это будет ручная мельница, с помощью которой можно добиться наиболее оптимального помола. Не все мельницы одинаково хороши, но их способность сохранять ароматические вещества в перемолотом продукте заслуживают внимания.

Как готовить эспрессо дома?

Для более быстрого и простого приготовления в домашних условиях может понадобиться обычная рожковая кофеварка. Сегодня магазины предлагают огромный ассортимент подобного товара, благодаря чему за небольшую цену можно приобрести довольно приличный аппарат.

Конечно же, можно купить домой и кофемашину, но не каждый человек может позволить себе наслаждаться напитком из аппарата, стоимость которого может равняться цене на хорошей стиральной машины. Правильно приготовленный в кофеварке эспрессо имеет рыжеватую плотную пенку. На ее поверхности можно увидеть светлые прожилки.
9Если пенка разрывается, недостаточно плотная, то какой-то из вышеперечисленных пунктов правильного выбора и приготовления кофе был выполнен неправильно. А еще кроме самого кофе нужно правильно подобрать воду. Она должна быть мягкой и чистой. Лучше использовать специальный фильтр для воды, которые позволит убрать все тяжелые металлы и крупные частички примесей из жидкости.

Как правильно пить кофе эспрессо?

Важно не только знать, как готовить кофе эспрессо дома, но и то, как пить такой восхитительный напиток. Подают эспрессо в специальных чашках под названием демитас. Они изготавливаются из настоящего фарфора и имеют достаточно толстые стенки, чтобы сохранить напиток горячим. Такая чашка заполняется на 2\3, и это с учетом того, что ее общий объем составляет около 80 мл.
Кофе эспрессо в специальной чашке
Наливают только что приготовленный кофе в заранее прогретые чашки. Их можно предварительно поставить на кофеварку или просто обдать кипятком. Пить кофе нужно всего в два глотка. Например, в Италии эспрессо выпивают просто у барной стойки, и даже не садятся за столик. Если вы заказали двойной эспрессо, то в таком случае вам должны принести стакан прохладной воды. Дома тоже не стоит пренебрегать этим правилом.

Сегодня в ресторанах и кофейнях в меню можно увидеть огромное количество видов кофе. При этом некоторые из них могут быть нам хорошо знакомы, хотя мы раньше и не подозревали, что такие напитки – это разновидность классического эспрессо.

Разновидности эспрессо

Для тех, кто не может представить свой день без ударной дозы кофеина, подойдет доппио. Это двойной эспрессо, в котором при стандартном количестве кофе используют меньшее количество воды. также насыщенным ароматом и особой тягучестью обладает ристретто – это аналогичный доппио напиток, но приготавливаемый в течение 15 секунд. Именно поэтому в нем меньше кофеина.

Разновидности эспрессо - двойной эспрессоНе все знают, как готовить эспрессо макиато. А ведь рецепт приготовления подобного напитка предельно прост. Вначале готовится стандартный эспрессо, а после этого в него добавляется немного вспененного молока. Обычно в порции макиато примерно половина чайной ложки цельного молока.

Кон панна тоже очень похож на макиато, но в нем дополнительно присутствуют взбитые сливки. Даже такой маленький нюанс дает возможность полностью изменить вкус напитка, сделать его более воздушным и легким. Также многие из нас привыкли к латте, а это тоже разновидность эспрессо, так как латте готовится только на основе натурального эспрессо.

Более экзотические разновидности – это романно с добавлением лимонной цедры или коррето с маленькой ложечкой ликера или граппы (виноградной водки, которую очень любят итальянцы).

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *