Как правильно приготовить натуральный кофе в турке?

Сегодня для того чтобы приготовить кофе, тратить время и силы не нужно. Достаточно лишь засыпать зерна в кофемашину, и вот уже через несколько минут будет готов бодрящий и ароматный напиток. Но все дело в том, что настоящий кофе, заваренный в турке – это не просто дань традициям, но и самый богатый и насыщенный вкус, который только можно представить.

Ни один аппарат, предназначенный для приготовления кофе, не сможет сравниться с теплотой рук и любовью, которая была вложена во весь процесс приготовления. При этом нужно уметь правильно приготовить кофе, чтобы вкусовые характеристики определенного сорта напитка раскрылись в полной мере.

Как приготовить кофе в турке по всем правилам?

Здесь важным является каждый этап, в том числе и подготовительный. В этот этап входит такой важный момент, как выбор сосуда для приготовления напитка.

Выбираем турку для кофе

Лучше, если это будет медная турка, которая обладает хорошей теплопроводностью и равномерно прогреет кофейный порошок.

Это поможет качественно и одновременно выделить эфирные масла из кофе в воду, при этом сам напиток не будет горчить и подгорать. Использовать для приготовления кофе турку из нержавеющей стали нежелательно, ведь она неспособна в такой же степени равномерно нагреть воду, поэтому вкус и аромат кофе будет искажен.

Преимущества керамических турок для кофеТакже можно попробовать приготовить кофе в турке из керамики. Вкусовые и ароматические характеристики такого напитка практически не уступают кофе из медной турки, но при этом керамический сосуд требует определенных навыков и ловкости. Дело в том, что кофе продолжает нагреваться даже после того, как вы сняли его с огня.

Кроме того, керамические турки бояться слишком резкого перепада температур. Поэтому нагревать ее стоит очень медленно. Выбирая глиняную турку, нужно помнить, что после того, как вы заварили в ней определенный сорт кофе, другие варианты кофе будут сохранять в себе вкус и аромат впервые заваренного напитка. Пористость глиняного сосуда позволяет ему впитывать в себя практически все запахи и вкусы.

Выбираем источник нагрева и его интенсивность

Готовим кофе на открытом огнеИсточник нагрева джезвы тоже играет определенную роль. Если говорить о домашних условиях, то здесь становится неважно, на какой плите вы решили приготовить кофе. Это может быть газовая, электрическая плита или плита с индукционной поверхностью. А вот степень интенсивности нагрева очень даже важна в таком процессе. Медленное постепенное нагревание не приведет к тому, что кофе потеряет свой вкус и аромат, при этом эфирные масла в воду будут выделяться понемногу, максимально раскрывая все свои грани.

Еще более экстравагантный, но самый верный с точки зрения технологии приготовления вариант нагрева – это приготовление кофе в турке на песке. Сосуд зарывается в очень горячий песок, где он постепенно прогревается со всех сторон. Благодаря этому напиток получается невероятно насыщенный и вкусный.

Какой должна быть вода для приготовления кофе в турке?

Для приготовления правильного кофе необходима «правильная» вода. Если брать обычную воду из-под крана, то ожидать невероятного аромата и насыщенного вкуса от чашечки кофе вряд ли стоит. Вода должна быть максимально свежей и фильтрованной. Также можно использовать бутилированную воду.

Выбираем кофейные зерна

Лучше купать кофейные зерна в специальных магазинах, которые занимаются исключительно продажей кофе. Сорт кофе можно выбрать совершенно разный. Это может быть чистая арабика или довольно интересное решение в виде кофе с некоторыми ароматическими добавками. Если магазин специализированный и достаточно дорогой, то можно не бояться покупать такой кофе.

Все добавки в нем имеют исключительно натуральную основу. При выборе зерен кофе необходимо обращать внимание на их форму, степень и равномерность обжарки. Хороший консультант всегда расскажет о том или ином сорте кофе и предложит несколько вариантов, узнав ваши предпочтения.
Кофейные зерна с натуральными добавками
Правильно приготовить молотый кофе в турке невозможно, если зерна даже высокого качества не будут перемолоты должным образом.

Стоит отметить, что перемолоть кофе можно не только дома, но и непосредственно в магазине. В специализированных торговых точках такая услуга часто предоставляется совершенно бесплатно. Только стоит учитывать, что слишком мелкий помол из профессиональных агрегатов не всем нравится.

Технология приготовление кофе в турке

Теперь можно перейти к непосредственному процессу заваривания кофе. Его именно заваривают, а не варят, так как кипение полностью убивает все полезные вещества, ароматическую и вкусовую композицию напитка. Итак, можно приступать к «древнему магическому ритуалу».

Для начала необходимо рассчитать количество воды и кофе. Для вкусного и ароматного напитка будет достаточно одной чайной ложки порошка кофейных зерен и 50 мл воды. Те, кто пьют сладкий кофе, не должны забывать о том, что сахар следует класть вместе с перемолотым кофе. Теперь в турку заливается холодная вода, и только после этого сосуд ставится на медленный огонь.

Заваривание кофе в туркеСначала подогреваемое содержимое должно максимально прогреться, а после этого необходимо интенсивно перемешать напиток до появления светлой пенки. Теперь перемешивать кофе нельзя, в процессе приготовления пенка станет более темной, а через некоторое время она начнет подниматься вверх. В этот момент нужно быстро снять турку с огня.

В зависимости от желаемой интенсивности напитка, а также от необходимой крепости ставить турку на огонь можно до трех раз. И чем больше вы ставите кофе на огонь, тем насыщеннее и ярче становится аромат и вкус напитка. Кроме того, повышается количество кофеина.

Каждый кофе по-своему уникален, и каждый кофеман может сто раз доказать всем, что именно его кофе является самым лучшим. Всего лишь небольшие отступления от классического рецепта придадут напитку совершенно новые нотки и ароматические композиции.

Итак, как правильно приготовить натуральный кофе в турке так, чтобы ваши друзья и близкие навсегда забыли дорогу в кофейни и могли ориентироваться на стандарт только вашего кофе? Для этого потребуется засыпать сахар, залить необходимое количество воды и довести все это до кипения. Сахар считается не только элементом сладости в напитке, но и помогает смягчить воду.
Особенности приготовления молотого кофе в турке
Вода должна быть доведена до кипения, после чего в нее засыпают чайную ложку порошка кофе и после этого интенсивно перемешивают. Образуется густая пенка, которая после оседания служит сигналом для установки турки на огонь. Ни в коем случае нельзя доводить кофе до кипения при этом после нескольких раз он станет гуще и плотнее. Именно таким образом можно достичь необходимого вкуса и консистенции.

Вариацией на тему вкусовых ощущений можно немного поиграть. Для получения карамельного аромата и оттенка можно сахар немного поддержать на огне в турке, пока он не начнет превращаться в карамель. Именно с карамельным привкусом и будет ваш кофе.

Поэкспериментировать с натуральными добавками тоже можно. Для этого используют перец чили, молотый имбирь, корицу и даже обычную поваренную соль. Все это используется в мизерных количествах – буквально на кончике ножа. Но даже этот минимум может обеспечить неповторимые нотки в готовом продукте. Каждый раз можно получать новые вкусы, играть с их оттенками и набираться опыта в приготовлении этого великолепного напитка.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *