Как правильно выбрать турку для варки кофе?

Для тех, кто любит побаловать себя вкусным и ароматным натуральным кофе, турка представляется весьма простым и понятным предметом посуды. Но далеко не каждый человек может рассказать все о турке, о ее преимуществах, материалах изготовления и многих других моментах. Например, не все знают, что турка – это название, которое придумал народ, так как впервые об этом предмете мы узнали именно от турок. На самом деле турка – это не турка вовсе, а джезва. Нот мы по-прежнему называем джезву турка – так понятнее и привычнее.

Разновидности турок для варки кофе

В первую очередь необходимо обратить внимание на материал. Наиболее оптимальным традиционным материалом для турки является медь. Этот материал обладает оптимальной теплопроводностью, которая может конкурировать только с теплопроводностью серебра.

Благодаря этому толстое дно турки прогревается по всей толщине, а значит, кофе прогревается равномерно, открывая весь аромат и вкус с помощью эфирных масел. Высокая теплопроводность означает то, что кофе не будет поддаваться кипению. Процесс кипения очень вреден для кофе, так как горение кофейных масел приводит к деформированию вкуса напитка и придает ему горечь.
Варианты турок для варки кофе

Алюминиевые турки

Самым дешевым вариантом турки можно считать алюминий. Для некоторых покажется весьма спорной ситуация, когда на прилавках дешевых магазинов стоит огромное количество таких же алюминиевых турок, но их никто не покупает. Все дело в том, что при нагревании алюминий даже в сплавах вступает в реакцию с продуктом, который нагревается. Поэтому о вкусовых и ароматических характеристиках кофе, заваренного в алюминиевой турке, судить трудно.

Глиняные турки

Глиняные турки – тоже достаточно интересное явление. Благодаря тому, что данный материал достаточно дешевый и широко распространен, приобрести турку из него не составит особого труда. Но при этом глина считается достаточно капризным и своеобразным материалом. Во время приготовления кофе обязательно нужно следить за постепенным поднятием температуры.

Также следует учитывать перепад температур после того, как вы разлили кофе по чашкам и решили помыть турку. Как только она соприкоснется с холодной водой, поверхность может пойти трещинами. Еще один важный момент – пористость материала. После первого приготовления кофе определенного сорта в такой турке, аромат напитка уже больше никогда не выветрится. И вкус каждого последующего заваренного кофе других сортов будет искажаться.

Керамические турки

Особенности керамических турок для варки кофеКакую турку выбрать для варки кофе, если глиняная кажется слишком хрупкой и ненадежной? В таких случаях профессионалы рекомендуют использовать керамические джезвы. На первый взгляд они могут показаться весьма хрупкими, но если вы не будете специально бить по ним другой посудой, то вполне возможно, что керамическая турка «проживет» в вашем доме достаточно долго.

Керамика отличается максимальной гладкостью поверхности, поэтому такого недостатка как пористость, она лишена. В то же время следует учитывать, что даже после снятия с огня турка из керамики будет продолжать нагреваться, поэтому убирать турку с плиты лучше чуть раньше. Накопленное тепло будет аккумулироваться в кофе, поэтому его пена может оказать где угодно, пока вы перенесете турку от плиты до чашки.

В то же время такой инструмент для заваривания кофе очень познавателен и полезен. После керамики уже не страшна ни медь, ни точно выверенное время приготовления кофе. Некоторые керамические изделия могут изготавливаться со съемной ручкой, с разнообразными рисункам и орнаментами на поверхности. В общем, это неплохой вариант для тех, кто только начинает познавать мир натурального кофе.

Турки для кофе из нержавеющей стали

Преимущества металлических турок для кофеЕще одним вариантом можно назвать джезвы из нержавеющей стали. В таких изделиях достаточно большое количество преимуществ. В первую очередь, турки из нержавеющей стали отличаются тем, что в них нет веществ, которые могли вступать в реакцию с кофе. Кроме того, они не меняют вкус напитка, оставляя все полезные вещества. Но есть одно большое «но» для настоящих гурманов.

Металлические турки обладают очень низкой теплопроводностью, поэтому в том месте, где происходит нагрев, кофе начнет подгорать, а на остальных участках напиток будет сырым и невкусным. По аналогии можно привести ситуацию с подгоревшей едой в кастрюле. Именно поэтому необходимо готовить кофе только в хорошей медной турке.

Особенности медной турки для варки кофе

Как выбрать турку для приготовления кофе, если в качестве материала уже подобрана медь. В таком случае не нужно отступать от традиций и выбирать правильную коническую форму. Она необходима для того, чтобы могла образоваться специальная пенная пробка, которая перекрывает доступ эфирным маслам, удерживая их внутри турки. Кроме того, отсутствует доступ кислорода, поэтому кофе получается более густым, ароматным и насыщенным.
Особенности медной турки для варки кофе
Толщина джезвы должна быть примерно 1,5 мм, при этом и дно, и стенки должны быть одинаковыми. Такие стандарты обусловлены тем, что равномерные стенки – это признак использования одного цельного листа на изготовление турки. Если во время изготовления использовалась сварка или спайка, то при резком перепаде температур дно изделия может просто отвалиться.

Скорее всего, встретить турку, изготовленную из чистейшей меди, достаточно сложно. Поверхность покрывают либо нержавеющей сталью, либо серебром. Нужно сказать, что второй вариант более предпочтительный, так как серебро дополнительно обладает антибактериальными свойствами.

Самым распространенным материалом для изготовления ручки турки является дерево. Деревянная ручка очень медленно нагревается, может быть съемной. В то же время использование пластиковый ручки – это весьма сомнительно удовольствие из-за неприятного запаха нагреваемого пластика. Для максимального удобства турки с металлическими ручками лучше не брать.

Перед первым использованием турку лучше хорошо промыть теплой водой без каких-либо моющих средств, после чего ее можно поставить на огонь и прокипятить с водой и долькой лимона, чтобы убрать весь налет и грязь с внутренней поверхности. После этого можно прокипятить инструмент с водой и двумя ложками кофе. Так джезва наполнится ароматом полезных эфирных масел.
https://youtu.be/pPnW96-4Jy4

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *