Какая турка лучше для варки кофе?

До сих пор наиболее популярным способ приготовления кофе является кофе, заваренный в турке. Это специальный ковшик, который имеет широкое дно и узкое горлышко. Кроме того, такой сосуд имеет длинную ручку для удобства приготовления напитка и для того, чтобы не обжечь руки.

Но тут может возникнуть вопрос – какая турка лучше для варки кофе? Ведь на сегодняшний день существует огромное количество вариантов и видов этого сосуда, поэтому очень важно не ошибиться с выбором. В классическом варианте турка имеет толстые стенки и изготавливается из кованой меди. При этом ручка обязательно должна быть деревянной. В большинстве случаев данный вариант предназначен исключительно для одной чашечки кофе по-восточному.

Какой должна быть форма турки для кофе?

Еще один нюанс, который стоит учесть при выборе – турка может называться джезвой. И в первом, и во втором случае названия являются абсолютно правильными, так как сосуд был назван туркой в честь того, что традицию заваривать кофе в нем принесли в Европу именно турки.

Уже в давние времена турку стали изготавливать именно конической формы. Дело в том, что такая форма способствует оседанию кофейной гущи на дно. Также такая форма обусловлена тем, что в области горлышка сосуда небольшая площадь способствует формированию кофейной пробки. Она позволяет сохранить все ароматические вещества и эфирные масла внутри сосуда. Именно поэтому напиток всегда получается ароматным, насыщенным и очень вкусным.
Форма турки для кофе
Если рассматривать такой процесс относительно физических законов, то здесь все становится максимально понятным. Мелко молотый кофе поднимается вместе с нагреваемой водой наверх, а когда частички кофе достигают поверхности, они с несколько охлажденной жидкостью опускаются вниз. Получается, что большинство частичек кофейного порошка не достигает поверхности, поэтому пенка на кофе становится более чистой.

Благодаря большой площади донышка нагрев происходит достаточно быстро. Пена образует своеобразную пробку, которая помогает удерживать все эфирные масла внутри напитка. Специалисты утверждают, что правильно подобранный сосуд, ширина донышка которого примерно в два или три раза больше самой узкой части горлышка, позволяет добиться гарантированной пены.

Форма турки также может зависеть от того, каким способом вы будете готовить кофе. Если вы предпочитаете заваривать напиток на плите, то для этого нужно использовать турки с более широким дном. Такой вариант позволит быстрее прогреть дно по всей площади.

Для приготовления на песке турка должна быть подобрана с учетом того, что сосуд будет закапываться в раскаленный песок. А это значит, что сосуд должен иметь более вытянутую форму и менее широкое дно. Расклеенный песок будет окружать турку со всех сторон и при этом внутрь ковшика не попадут его частички.

А какая турка лучше для варки кофе по своим размерам?

В первую очередь нужно учитывать то, что универсального размера в современных турках не существует. Сегодня можно подобрать сосуд, объемы которого варьируются от 100 до 600 мл. Иногда настоящие гурманы держат на кухне сразу несколько турок, которые используются по количеству необходимых на данный момент порций.Какие бывают турки по размерам?

Чтобы узнать, сколько именно чашек кофе помещается в каждой турке, нужно просто взглянуть на дно сосуда – производители обязательно указывают там такую информацию. Но настоящие кофеманы всегда будут настаивать на своем – хороший кофе можно приготовить только в том случае, если используется турка, которая рассчитана на одного человека.

Обычно это самый маленький вариант, который имеет объем 100 мл. В такую турку может поместиться до 75 мл воды и 1 чайная ложка кофейного порошка. Небольшой объем турки позволяет сохранить аромат и вкус кофейных зерен, а также обеспечивает быстрое приготовление напитка.
Плюсы и минусы турок для кофе из меди
Очень важно в процессе приготовления не отвлекаться на неудобства и дискомфорт. Именно поэтому ручка для турки чаще всего изготавливается из таких материалов, которые позволят не обжечься. В большинстве случаев ручка изготавливается из дерева. Такой материал не нагревается, особенно если ручка будет длинная и слегка направлена вверх.

Если же вы предпочитаете способ приготовления на песке, то можно взять турку с горизонтальной ручкой – она более удобна в данном случае. А еще при выборе турки в магазине нужно просмотреть различные варианты крепления ручки. Например, самыми прочными и удобными в использовании являются отвинчивающиеся ручки, а изделия на спайке не внушают доверия.

В турке из какого материала лучше варить кофе?

Варианты турок для кофеИ самый главный вопрос: какая турка лучше для варки кофе – медная, керамическая, стальная, глиняная? Материал изготовления имеет огромное значение, так как от его характеристик зависит какого качества, консистенции и вкуса получится напиток. Если в Европе используют практически любые материалы для производства посуды, в которой в дальнейшем будут варить кофе, то в Турции наиболее распространенными материалами для турок являются медь, керамика и исинская глина.

Начать можно с последнего материала, ведь вызывает наибольшее количество вопросов. Исинская глина – это природный материал, добываемый рядом с городом Исин, который находится в Китае. Приготовленный в таком сосуде кофе по вкусовым качествам несколько отличается от кофе, который можно приготовить в медных и керамических турках.

В первую очередь стоит отметить, что глина является пористым материалом, а значит, сосуд полностью пропитывается ароматами и эфирными маслами кофе. Во-вторых, глина позволяет дышать напитку, при этом он наполняется кислородом, что делает его еще более вкусным. В-третьих, именно этот тип глины является наиболее насыщенным каолином, благодаря чему такие турки обладают высокой прочностью.

Но преимущества исинской глины одновременно являются ее недостатками. Так, пористость материала позволяет готовить только один сорт кофе, чтобы аромат и вкус напитков во время приготовления не смешивался. Еще один важный момент – твердость материала. Из-за повышенной твердости турка из такой глины считается достаточно хрупкой, поэтому использовать ее нужно очень аккуратно.

Более привычными и распространенными являются турки, изготовленные из толстостенной меди. Самые лучшие представительницы этого семейства изготавливаются только путем ковки или чеканки. Среди основных положительных свойств такой посуды можно назвать прочность и неприхотливость в эксплуатации.

Еще одним преимуществом медных турок можно считать самое узкое горлышко. А это очень важный аспект в приготовлении самого вкусного кофе. При этом хорошая теплопроводность металла обеспечивает равномерный нагрев, что и приводит к максимальной экстракции ароматических веществ в сам напиток.

Вред медных турок для кофеОтрицательным моментом медной посуды является ее вред. Именно поэтому любая медная турка внутри покрывается оловом. Благодаря слою этого материала, внутренняя поверхность при нагревании не выделяет вредных веществ. Раньше в качестве защитного слоя использовали серебро, хотя и сегодня в некоторых дорогих моделях можно встретить такое исполнение.

Керамические турки появились относительно недавно. Но гурманы успели оценить вкус кофе, приготовленный в такой посуде. Важно отметить, что керамика пропускает кислород, который насыщает кофе и делает его более вкусным. При этом сосуд достаточно долго держит тепло, а значит, процесс приготовления продолжается даже после того, как вы сняли турку с огня.

Также дополнительным удобством является то, что кофе в керамической турке не смешивается ни вкусом, ни ароматом с предыдущим напитком, а сам сосуд очень просто мыть, как и любую другую посуду.

Несмотря на высокую прочность керамические турки все-таки могут треснуть, поэтому требуют аккуратного обращения. Второй нюанс – это тепловая инерция материала, из-за которой турка из керамики сначала долг нагревается, а потом так же долго остывает. Заваривать кофе в подобном сосуде нужно еще приноровиться.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *