Какой кофе лучше выбрать?

Пожалуй, в мире осталось не так много людей, которые не любят кофе. И те, кто не понимает вкус этого уникального напитка, наверное, никогда не пробовал по-настоящему хороший кофе. Противники напитка утверждают, что пить кофе очень вредно, но последние исследования показывают, что умеренное употребление натурального кофе приносит здоровью только пользу.

Какие существуют сорта кофе?

Но какой кофе выбрать, чтобы ощутить на себе всю его пользу? На сегодняшний день существует огромное количество сортов кофе – всего около 500 сортов. А вот разновидностей кофе совсем мало – это арабика, робуста и либерика. Последний вид практически не производится и является определенной добавкой в смесях других сортов. Вкус, аромат и полезные качества либерики достаточно низкие, поэтому этот вариант никогда не рассматривался для масштабного выращивания.

Арабика, робуста и либерика.

Арабика обладает более мягким вкусом и еле уловимой кислинкой, а робуста имеет достаточно крепкий и терпкий вкус, но при этом ароматические свойства этого вида кофе не на очень высоком уровне. Хотя на вкус и аромат кофейных зерен может влиять огромное количество факторов. Это климатические условия, состав почвы, растительность, которая растет вблизи кофейных плантаций.

На что обратить внимание при выборе кофе в зернах?

При выборе кофе нужно обращать внимание на каждую мелочь, а не только на континент. Естественно, кофе из Бразилии будет сильно отличаться от сортов, которые растут в Южной Африке. Даже на соседних плантациях продукт может вырасти совершенно разным, поэтому обращают внимание именно на конкретный сорт, на страну производителя, высоту произрастания и т. д.

Для некоторых сортов кофе важны даже такие мелочи, как отправка зерен через определенный порт. Например, очень популярным в мире является сорт Бразильская арабика Сантос, которая просто-напросто переправляется через порт Сантос. Какой кофе лучше выбрать, каждый решает самостоятельно. Но понимание того, какая страна происхождения кофе, какие его основные характеристики, позволит максимально точно угадать с вкусовыми и ароматическими свойствами зерен.

Чем отличается из разных стран?Например, в Бразилии кофе не отличается какими-то оригинальными нотками во вкусе, но при этом послевкусие бразильской арабики имеет ореховый оттенок, что сразу же чувствует даже неискушенный кофеман. Кофе из Колумбии обладает более сбалансированным вкусом, в нем присутствует легкая кислинка, но при этом напиток отличается бархатистостью и легкостью.

Самая высокая плотность напитка получается в кофе из Коста-Рики. Этот аромат и вкус невозможно забыть, а внешний вид напитка покоряет своей тягучестью и восхитительным шармом. Гватемала и Индия – это страны, которые известны своими древними традициями. Именно здесь кофе до сих пор имеет легкие шоколадные нотки, которые перекликаются в послевкусии с цветочными и пряными ароматами.

Несмотря на то, что в таких странах как Эфиопия и Кения черная смородина и другие ягоды не растут, кофе здесь получается именно с таким неповторимым вкусом и ароматом. Небольшие нотки корицы, великолепные оттенки цветов – все это мягко и ненавязчиво расслабляет, хотя кофе – это тот напиток, который должен бодрить.

Кофе может быть смешанным или применяться в чистом виде. Но для смешивания нужно подобрать сразу несколько сортов – около 5-6 разных вариантов. Желательно, чтобы все они были представлены одним континентом.

Смешивают сорта кофе для того, чтобы получить настоящий богатый и насыщенный вкус, чтобы кофе раскрыл все свои нотки, которые в одних сортах выражены более ярко, а в других акцент делается на ароматическую композицию.

Какой выбрать кофе для турки?

Если придерживаться всех правил и рекомендаций специалистов, то кофе должен быть не в виде чистой арабики. Лучше, если это будет бленд, состоящий из двух частей арабики и одной части робусты. Нужно обязательно выдерживать пропорции, ведь слишком большое содержание робусты сделает кофе по-турецки очень крепким, но лишит его аромата. И, наоборот, 100% арабика не даст гарантии того, что кофе будет не только ароматным, но и крепким.

Еще одним важным моментом, который стоит учитывать в приготовлении кофе в турке, является качество помола кофейных зерен.

Кофе по-восточному – это единственный кофейный напиток, который требует наиболее мелкого помола. Даже для эспрессо используют помол, который похож на песчинки. А вот для кофе в турке нужен помол, который будет напоминать обычную муку по своей зернистости.

Сорта кофе для туркиБлагодаря такому помолу во время приготовления кофе не только поднимается и образует плотную пенку, но и опускается на дно, что позволяет наслаждаться вкусным напитком без кофейной гущи. Молоть кофейные зерна лучше самостоятельно. При этом нужно покупать зерна в паковке не более 200 г. В противном случае в домашних условиях они потеряют свой аромат и вкус.

Молоть кофе тоже лучше сразу на то количество порций, которое будет выпито за один раз. Дело в том, что свои ароматические характеристики молотый продукт сохраняет около 2 часов. Но если аромат неважен и вы гонитесь только за вкусовой ноткой, то молотый кофе разрешается хранить примерно две недели.

Как выбрать кофейные зерна по внешнему виду?

А какое кофе в зернах выбрать, опираясь лишь на внешний вид продукта? В первую очередь нужно знать, что зерна арабики больше, чем зерна робусты. Их размер составляет примерно 6-8 мм. Но не всегда размер арабики достаточно крупный. Например, арабика из Йемена по своим размер практически напоминает робусту, но все таки чуть больше по ширине и длине.

Если вы заметили, что зерна в упаковке имеют разную форму, отличаются по весу и размеру, а на самой упаковке написано, что вы покупаете 100% арабику, то вам 100% нагло врут. Если был подобран бленд даже из нескольких сортов кофе, кофейные зерна все равно будут больше, чем зерна робусты.

На вкус и ароматическую композицию кофе влияет степень обжарки. Всегда нужно помнить, что при минимальной обжарке зерна сохраняют максимальное количество полезных веществ и кофеина.

На что обратить внимание при выборе кофе в зернах?Если зерна имеют так называемую итальянскую обжарку, то на вид они будут напоминать настоящие угольки. Но при этом вкус и аромат готового напитка станет намного плотнее, насыщеннее и ярче. Именно такой кофе идеально подходит для создания напитка в турке, то есть, для кофе по-восточному.

Еще один важный момент при выборе кофе – это бренд. Современный рынок представлен достаточно известными компаниями, которые предлагают только качественный и достаточно дорогой кофе. Речь не идет о растворимом кофе, который настоящие гурманы за кофе и не считают. Знаменитые швейцарские, бразильские, итальянские производители могут предложить широкий ассортимент кофе на любой вкус.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *