Какие сорта кофе бывают?

Кофе – это один из самых популярных тонизирующих напитков, которые когда-либо существовали в мире. Он производится в настолько больших количествах и обладает таким разнообразием сортов и видов, что самостоятельно разобраться в этом разнообразии практически невозможно. Какие виды кофе бывают и чем они отличаются – об этом можно узнать чуть ниже.

Виды кофе

На самом деле сейчас в мире присутствует около 30 различных видов кофейных деревьев. Хотя достаточно интересен тот факт, что только три вида культивируется в промышленных масштабах.
Виды кофейных деревьев

Арабика

Первым из ни является аравийский вид, который все больше знают, как арабика. Зерна арабики имеют продолговатую форму и могут отличаться мягким вкусом и не менее приятным ароматом.

Робуста

Робуста – это конголезский вид зерен округлой и короткой формы. Кофе из таких зерен получается вязким, крепким и с достаточно ощутимой горчинкой. Такой кофе не имеет особого аромата, поэтому его часто смешивают в определенных пропорциях с арабикой, добиваясь точного соотношения аромата и вкусовых особенностей напитка.

Либерика

Либерийский кофе – это либерика, которая стала не настолько популярной, как два предыдущих вида. Это объясняется тем, что либерика обладает сходными характеристиками с арабикой, но при этом имеет большие по размеру зерна, а вкус и аромат напитка из либерики получается довольно грубым.

Сорта кофе

А какие же сорта кофе бывают, если понятно, что для культивации используют только три вида? Стоит отметить, что каждый отдельный вид насчитывает до нескольких десятков сортов. Например, арабика представлена во всем мире 50 сортами. И самая лучшая арабика – это сорта, которые произрастают в высокогорных районах. Чем выше в горах растут кофейные деревья, тем ценнее будет урожай.

Арабика является достаточно дорогим кофе, и на его стоимость влияет огромное количество факторов, это может быть твердость зерна, его обжарка, сушка, внешний вид. Более выносливым видом является робуста. Ее выращивают при оптимальной температуре 26-27 градусов, при этом почва должна быть достаточно влажной. Робуста содержит в себе большое количество кофеина и неприхотлива в выращивании.
Какие бывают сотра кофе?
Что касается либерики, то такой кофе встретить на мировых аукционах практически невозможно. Дело в том, что зерна выращиваются в ограниченном количестве и используются для создания смесей. Либерика прихотлива в выращивании, имеет плохо выраженный вкус и аромат, к тому же, урожай такого кофе значительно меньше, чем у арабики.

Зачем смешивают сорта кофе?

Но какой бывает кофе в зернах, если мы постоянно слышим, что продается то эфиопский, то бразильский, то вьетнамский сорт? Где здесь обман или подвох? Оказывается, что никакого подвоха нет, так как на мировом рынке кофе продают уже смесями. Но каждая такая смесь растет в определенном регионе. Поэтому и название могут быть совершенно разными.

Чтобы вкус кофе был насыщенным, ярким и приятно выделялся на фоне других сортов, чаще всего используют сразу несколько сортов – обычно 3-4 сорта кофейных зерен. Они своими ароматическими и вкусовыми качествами хорошо дополняют друга и дают возможность полностью выделить новую композицию среди всех остальных.

Натуральный кофе может быть высшего и первого сорта. Такой кофе продается в зернах или молотый. Кроме того, бывает натуральный молотый кофе с цикорием – в большинстве случаев он считает вторым сортом. Также высшего и первого сорта бывает натуральный растворимый кофе. Самые дешевые сорта используют в порошкообразном растворимом кофе, а более дорогие и качественные – в гранулированном или сублимированном напитке.

Какой бывает кофе по степени обжарки зерен?

Кроме того, очень важно знать, какой бывает кофе по степени обжарки. От этого параметра зависит то, каким будет вкус и аромат кофейных зерен. Например, слабая степень обжарки позволяет получить кофейные зерна с кисловатым привкусом и легким и нежным ароматом. Умеренная обжарка делает зерна более темными, а также на их поверхности появляется маслянистая пленка.

При сильной обжарке зерна становятся достаточно темными: от коричневого до коричнево-черного цвета. Они приобретают определенную горечь, которая ценится во многих кофейных напитках. Последняя степень обжарки называется высшей. Такие зерна кофе больше напоминают угольки. Но и они подходят для определенных напитков, которые обладают своим неповторимым вкусом и ароматом.
Какой бывает кофе по степени обжарки зерен?
В зависимости от степени обжарки, сорта, региона произрастания и других особенностей кофе может быть совершенно разным и по вкусовым характеристикам, и по аромату, и по насыщенности. Важно, что сбалансированность зерна зачастую зависит от климата, количества осадков и засушливых дней, от характеристик почвы.

Даже рядовой покупатель должен понимать, какие бывают сорта кофе в зернах. Поэтому нужно знать, что кофе растет в Южной и Центральной Америке, в Африка, а также в Азии. В мире очень ценится колумбийский, перуанский кофе. Иногда бразильские сорта тоже завоевывают награды на международных конкурсах, но это касается таких известных сортов как Бурбон, который собирается только первые три урожая.

Популярностью пользуются гватемальские сорта, где все вкусовые и ароматические свойства выдержаны в идеально балансе. Но самым редким кофе можно назвать сорта из Ямайки. Найти на международном рынке такие зерна очень сложно, так как покупают их японские предприниматели в количестве 70-75% от всего запаса. Именно поэтому найти 100% оригинальные ямайские кофейные зерна практически невозможно.

Кофе: способы приготовления

Если с сортами кофе все понятно, то теперь важно знать, какой бывает кофе по способу приготовления. Существует огромное количество вариантов приготовления кофе, как и видов готовых напитков. Они могут быть представлены в виде горячих, теплых и холодных напитков на основе эспрессо. Также бывают варианты кофе, где основной способ заваривания – это турка.

В последнее время все чаще для приготовления ароматного и бодрящего напитка используется кофемашина, а в некоторых аппаратах предусмотрено использование специальных прессованных таблеток из кофе, которые уже содержат в себе все необходимые составляющие для создания эксклюзивного напитка. Но настоящие гурманы и ценители кофе обязательно будут придерживаться традиционных способов приготовления кофе от обжарки зерен до технологии заваривания.
Кофе: способы приготовления
Кроме турки и кофемашины, используются такие методы приготовления, как френч-пресс или кофейник. В таких приспособлениях стоит использовать кофе грубого помола, так как мелкие частички кофе попадут в чашку вместе с готовым напитком. Также различают гейзерный вариант кофеварок, где в нижней части размещается вода, в передней – кофе грубого помола в специальном фильтре, а верхняя часть оснащена конденсирующей трубой, через которую напиток поступает в сосуд.

Еще одним популярным и распространенным вариантом является капельный способ фильтрации, но такой кофе отличается невысокими вкусовыми характеристиками и в нем присутствует неприятная горечь.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *