Керамические турки для кофе

Многих покупателей интересует, как правильно выбрать турку. Чтобы разобраться с этим вопросом, нужно узнать, что же влияет на вкус кофе.

Прежде всего, на вкус кофе влияет сам кофе, а также выбранный метод его варки. На варку кофе в турке влияют следующие факторы:

  • Количество кофе. Чем больше кофе мы кладем в турку, тем более насыщенным будет вкус напитка.
  • Сахар и специи — существенные модификаторы вкуса, которые способны как улучшить, так и ухудшить вкус напитка.
  • Время варки. Чем дольше мы варим напиток, тем больше веществ мы из него экстрагируем.

Во время варки очень важно сохранить масла, которые влияют на восприятие нашего вкуса.

Форма и материал турки влияют на время варки и способность кофе сохранить масла (кофейную пенку).

Особенности турок для кофе из керамики

Турки, в которых мы готовим кофе, отличаются не только размерами и формой, но и материалом, из которого они изготовлены. Керамическая турка для кофе считается одной из лучших в своем роде. К керамической группе турок относят изделия из фарфора, шамота и глины. Такие изделия отличаются высокой теплоемкостью, что позволяет длительно нагревать кофе и даже томить его после того, как сняли с огня. Турки, относящиеся к керамической группе, позволяют варить кофе наиболее длительным образом.

Турки, относящиеся к металлической группе, могут быть изготовлены из меди, мельхиора, бронзы и различных медных сплавов. Такие турки позволяют варить кофе наиболее быстрым образом. Если вы отдаете предпочтение более легкому напитку, вам лучше выбирать турки медной группы.
Кофе в турке
Турки из меди отличаются высокой теплопроводностью, они равномерно нагреваются, заставляя каждую крупинку кофе полностью открывать свой вкус и аромат.

Таким образом, материал, из которого изготовлены данные изделия, позволяет нам контролировать время приготовления напитка.

Чтобы сохранить кофейную пенку, необходимо обратить внимание на высокие турки. В высоких емкостях процесс закипания происходит боле медленно, поэтому сложно пропустить точку кипения — подъем пенки. Важно продлить этот подъем как можно дольше, и в высоких моделях такое замедление происходит естественным образом за счет формы и корпуса турки.
Медная турка для кофе

Какой должна быть форма турки для кофе?

Лучшей формой для турки считают коническую, когда горлышко изделия в несколько раз уже дна. Только в этом случае, поднимающаяся пенка создает своеобразную крышечку на поверхности — самые густые аромамасла кофе в этом случае не улетучиваются, а растворяются в напитке, придавая ему особый вкус. К тому же, в коническом изделии гуща оседает быстрее. Если в других турках гуща просится вверх вместе с пенкой, то в такой турке она сразу же оседает на дно.

Удобнее всего являются турки, относящиеся к кварцевой группе. Изделия, относящиеся к данной группе, имеют прозрачный корпус, дающий возможность наблюдать за приготовлением кофе. Кроме того, кварцевые турки выгодно отличаются от медных, так как никогда не окисляются, а по своей теплопроводности они очень похожи на керамику.

Есть еще одна группа турок, относящихся к алюминиевой группе. Такие турки являются самыми доступными по цене, чрезвычайно долговечными и практичными.
Металлические турки для кофе
В продаже можно встретить целый комплект, состоящий из трех или пяти турок. Зачем это делается? Конечно же, наличие нескольких турок упрощает жизнь кофеману. Если вы готовите кофе только для себя, то вы можете использовать маленькую турочку. Готовить кофе для двоих можно в средней турке, большую турку можно использовать тогда, когда в ваш дом пришли гости. Невозможно приготовить кофе на одного человека в большой турке, так как он получится невкусным.

 На что еще обратить внимание при выборе турки?

Итак, подведя итого всего вышесказанного, отметим самые основные качества, на которые нужно обратить внимание при выборе турки.

  1. Раструб. Желательно выбирать изделия с узким раструбом, особенно если вы любитель кофе по-турецки. Узкий раструб не позволяет эфирным маслам быстро испаряться во время приготовления. Пробка, которую образует пенка в раструбе, позволяет сохранять аромат.
  2. Верх. Для новичков специалисты рекомендуют выбирать изделия с воронкообразным верхом. Такой верх защитит пенку от быстрого поднятия.
  3. Форма. Коническая. В изделии такой формы гуща будет оседать в несколько раз быстрее
  4. Дно. В изделии с широким дном содержимое нагреется гораздо быстрее. Выбирать изделие нужно так, чтобы его дно было в несколько раз шире горлышка — это поможет получить обильную и густую пенку.
  5. Ручка. Конечно же, она должна быть хорошо закреплена на изделии. Ручка должна выдерживать сотни нагреваний, поэтому она также является важным элементом турки.

Особенности турок из разных материалов

Керамика —  в такой турке кофе будет дольше томиться, что сделает его более насыщенным. В медной турке с толстым дном напиток будет нагреваться быстрее и равномерно остывать. Если вы выбираете глиняную турку, помните, что в ней можно заваривать только один сорт кофе, так как сразу же после первого использования глиняной турки, она впитает его аромат. В керамическом изделии можно заваривать любой сорт кофе.

Турки для кофе из кварцаКварц — такие турки имеют все преимущества медной и керамической турки, к тому же, благодаря ее прозрачному корпусу, вы никогда не сможете пропустить точку кипения.

Алюминиевые турки — самые дешевые и долговечные турки. Несмотря на то, что напиток в них заваривается очень быстро, в итоге вы получите вкусный и приятный напиток.

При выборе металлической турки, следует обратить внимание на ее внутренность. Внутренняя часть турки должна быть покрыта пищевым оловом.

Правильный размер турки

Желательно выбирать турку, объем которой не превышает ста миллилитров. В такую турку добавляется ложечка кофе и наливается семьдесят пять миллиграммов воды. Не стоит варить кофе на одного человека в большой турке, это сделает напиток безвкусным и малоароматным. Если к вам часто приходят гости, лучше приобрести набор из трех или пяти турок, используя их по назначению. Для двоих человек вполне хватит одной турки на сто миллилитров. Два раза заварить кофе не так уж сложно, зато он получится очень ароматным и не потеряет свои вкусовые характеристики.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *