Кофе эспрессо — что это такое?

Еще задолго до того, как мы узнали, что представляет собой эспрессо, он уже давно (правда, в видоизмененном варианте) присутствовал в наших ресторанах. Обычно такой кофе назывался «маленький двойной». Старшее поколение помнит, как вечер в ресторане завершался чашечкой ароматного и крепкого кофе. Именно он помогал добраться домой «в трезвом уме и ясной памяти».

Сейчас приготовить такой кофе или даже лучше можно в домашних условиях. Во-первых, количество сортов кофе значительно увеличилось, во-вторых, кофе-машины и кофеварки различных модификаций можно приобрести для дома. И заваривать вкусный и ароматный эспрессо тогда, когда захочется. Но полагать, что эспрессо – это просто крепкий кофе, совсем неправильно. Для приготовления этого напитка существуют определенные правила, отступление от которых не позволит добиться оптимального эффекта.

Кофе эспрессо – что это такое?

Это такой уникальный напиток, в котором горячая вода проходит через фильтр с находящимся в нем порошком молотого кофе. В большинстве случаев применяется около 8-9 г молотого кофе и 30 мл воды. Хотя в различных кофейнях и на любой вкус могут приготовить совершенно разные пропорции данного напитка.
Уникальный напиток - кофе эспрессо
При выборе кофейных зерен обязательно нужно обратить внимание на степень их обжарки. Они должны быть достаточно хорошо прожарены, но при этом пригорелых вкраплений не должно иметься. Иначе вкус кофе будут окончательно испорчен независимо от качества и тщательности приготовления.

Для этих целей можно покупать кофейные зерна, на упаковке которых уже есть пометка с указанием, что зерна имеют специальную обжарку для эспрессо. В большинстве случаев для эспрессо используется две части арабики и одна часть робусты, поэтому можно самостоятельно создать такое сочетание по собственному вкусу.

Если же нет времени заниматься подготовкой кофейных зерен для приготовления эспрессо, то можно использовать уже приготовленные смеси, которые могут быть разной степени обжарки, иметь различное процентное содержание арабики и робусты. Иногда совсем недорогой вариант кофе может дать вполне качественный и насыщенный напиток.
Технология кофе эспрессо
Для эспрессо используют достаточно мелкий помол кофе. Он должен быть настолько мелкий, чтобы между пальцев, если взять щепотку порошка кофе в руку, чувствовался песок. Если же кофе будет мелким по типу муки или крупным как сахар, то такой вариант помола не подходит. Именно поэтому для приготовления эспрессо лучше использовать ручную кофемолку, а не профессиональный аппарат. Тогда можно самостоятельно контролировать степень помола зерен.

Как приготовить кофе эспрессо в домашних условиях?

Для его приготовления придется использовать рожковую кофеварку. В современных магазинах бытовой техники таких кофеварок представлено достаточно много, при этом каждая из них имеет свои отличия и по функциональности, и по цене. Скорее всего, придется выбирать в среднем ценовом диапазоне, так как слишком дешевые агрегаты долговечностью не отличаются.

Как приготовить эспрессо в домашних условиях?Естественно, отличным вариантом станет кофемашина. Но для домашнего использования это достаточно дорогой аппарат, который может себе позволить не каждый человек. Кроме того, кофеварка оставляет немного места для творческого подхода и ручного труда, а это очень важно, когда вкладываешь в приготовление кофе немного своей души.

Для получения эспрессо в холдер засыпают кофе, а затем утрамбовывают его темпером. После включения кофеварки необходимо достаточно долго подождать, пока вода под давлением протечет через фильтр с кофейным порошком. Обычно на 30 мл кофе придется потратить около 25-30 секунд.

Пенка эспрессо должна получиться чуть рыжеватой, плотной и с прожилками. Ее толщина должна достигать нескольких миллиметров. Проверить правильность приготовления просто – достаточно насыпать несколько крупинок обычного сахара на поверхность. И если сахар сразу не потонет, а некоторое время будет держаться на поверхности, то эспрессо был приготовлен правильно.

Если пенка получилась слишком светлая, то можно говорить о том, что помол провели неправильно – он был слишком крупным. Также в холдере могло быть слишком мало кофе. Обратной ситуацией становится слишком мелкий помол – пенка получается темная и начинает горчить.

Важно запомнить еще один прием. Перед приготовлением эспрессо нужно прогреть кофеварку, а в чашке подержать немного горячей воды. Именно тогда напиток раскроется всеми гранями.

Как пьют эспрессо?

Кофе эспрессо - традицияКофе эспрессо – это как определенный ритуал или традиция. Если вы приготовили его правильно, то и пить такой кофе тоже нужно по всем канонам и правилам. Для кофеманов огромное значение имеют чашки, которые называются демитас. Такие чашки выполнены из белого тонкостенного фарфора, а их объем составляет не более 80 мл. толстые стенки долго сохраняют тепло кофе, при этом следует следить за тем, чтобы количество напитка не превышало 2/3 чашки.

Пить эспрессо стоит не спеша. Казалось бы, что пить нечего – всего пара глотков. Но если учитывать насыщенность напитка, его крепость и тягучесть, то удовольствие от эспрессо можно растянуть на несколько минут. Поверьте, это того стоит. Сегодня существует огромное количество вариантов эспрессо, соответственно, названия разновидностей напитка тоже могут быть разными.

Вариации эспрессо

Всего сейчас насчитывается около 10-11 вариантов стандартного эспрессо, приготовленного по разным рецептам и с добавлением определенных ингредиентов. Это может быть двойной эспрессо, кофе с добавлением половины чайной ложки молока, макиато, латте. Достаточно интересно смотрится и вкусно пьется латте-макиато. Это трехслойный напиток с обычным молоком внизу, слоем эспрессо посередине и красивой молочной пеной сверху.

Менее распространенными у нас считаются романно или карретто. В первом случае эспрессо будет иметь вкус и аромат лимонной цедры, а второй вариант – это немного ликера или другого алкогольного напитка. Например, итальянцы добавляют в эспрессо несколько капель граппы (виноградной водки).

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *