Рецепт варки кофе в турке дома

Сегодня кофе стало простым и понятным для всех напитков. Теперь не отправляются за ним на край света, не тратят огромные деньги за чашечку ароматного напитка, а наслаждаются вполне приличным вкусом кофе из кофемашины. Но даже самые современные аппараты не могут сравниться с кофе, который приготовлен собственными руками. Он имеет более богатый, насыщенный, натуральный и приятный вкус, но только если приготовлен правильно.

Что нужно, чтобы приготовить кофе в турке?

Рецепт приготовления кофе в турке на первый взгляд кажется достаточно простым, хотя в процессе приготовления можно понять, насколько много нюансов в себе содержит эта процедура, поэтому о простоте приходится забыть и полностью сосредоточиться на последовательности и грамотности приготовления напитка.

Перед тем как приготовить кофе в турке, необходимо основательно подготовиться к этому таинстве. Приготовление крепкого и ароматного напитка действительно можно назвать таинством, так как каждая секунда, каждый миг дорог для гурмана и профессионального бариста в этой церемонии.

Рецепт варки кофе в турке

Как выбрать турку для кофе?

Изначально нужно выбрать саму турку, в которой будет готовиться кофе. Это сосуд, изобретенный несколько веков назад в Турции, который служит для приготовления наиболее крепкого и ароматного кофе. Вообще-то, турка называется джезвой, а туркой мы ее назвали из-за того, что распространили традицию пользоваться этим сосудом именно турки.

Какую турку для кофе выбрать?Турка чаще всего изготавливается из меди. Этот материал обладает хорошими качествами теплопередачи, прогревается равномерно, а внутри покрывается сплавом пищевого олова или в более дорогих вариантах – сплавами серебра. Благодаря этому кофе получается вкусным и без посторонних вкусовых включений.

Также существуют глиняные и керамические турки, которые тоже отлично подходят для заваривания кофе, но они ненадежны и капризны. Приходится заранее снимать турку с огня, чтобы кофейная пенка не выкипела. Кроме того, глина представляется собой пористый материал, который впитывает в себя все вещества приготавливаемого напитка, а это значит, что придется использовать только один сорт кофе, чтобы не смешивать ароматы.

Для правильно приготовленного кофе очень важна форма турки. Дно должно быть широким, а горлышко – узким, благодаря чему поднимающаяся пенка образует своеобразную пробку, которая не пропускает кислород и насыщает напиток полезными и ароматными эфирными маслами.

Рецепты приготовления кофе в турке в домашних условиях

Кофе приготовленный в туркеРецепты варки кофе в турке могут быть самыми разнообразными. Одними предпочитают готовить кофе на газовой конфорке, другие – на керамической. Но самое главное – это интенсивность огня: чем меньше огонь, тем лучше экстрагируются кофейные продукты в воду, и напиток получится максимально вкусным, густым и насыщенным. Самый лучший способ приготовления кофе в турке – это заваривание напитка на песке. Благодаря такому оригинальному способу кофе прогревается со всех сторон, а пенка получается густая и плотная.

Для правильного кофе должна быть правильная вода. Использовать обычную воду из-под крана – это все равно, что разбавить виски 10-летней выдержки колой. Вода должна быть фильтрованной, свежей, талой и обязательно мягкой. Во-первых, такая жидкость позволяет кофейному порошку отдать больше эфирных масел, а во-вторых, количество расходуемого кофе снизится.

Кофейные зерна нужно покупать в специализированном магазине. В таких торговых точках обязательно следят за тем, чтобы продукция хранилась правильно. Кроме того, в таких магазинах можно подобрать кофе на любой вкус, выбрать зерна с разной степенью обжарки и любых сортов. Перемалывать зерна лучше перед непосредственным приготовлением. Перемолотый кофе максимум может храниться в течение 15 дней, но только в плотно закрытой стеклянной или керамической таре.

Варка кофе в турке по классическому рецепту

Классический рецепт варки кофе в турке с пенкойКлассический рецепт варки кофе в турке с пенкой никогда не предполагает непосредственную варку напитка. Как только пенка кофе начинает подниматься, его нужно сразу же отставить в сторону. Итак, сначала в турку необходимо засыпать одну чайную ложку молотого кофе с верхом – это примерно 4 г. такого количества будет достаточно для чашечки на 50 мл.

Любители сладкого кофе должны позаботиться о том, чтобы сахар был засыпан уже на этом этапе. Далее заливается холодная очищенная вода и турка ставится на очень медленный огонь. Также ее можно погрузить в горячий песок. Теперь необходимо подождать, пока содержимое прогреется, и только после этого его нужно интенсивно перемешать.

Перемешивается напиток только один раз и до того момента, пока не появится светлая пенка на поверхности. В процессе нагревания она начнет темнеть, а потом на поверхности должны появиться пузырьки. Именно в этот момент кофе считается полностью готовым и его нужно снимать с огня. Когда напиток переливается в чашки, нужно постараться сохранить пенку, которая содержит в себе много ароматических и эфирных веществ.

Но кофе вкусен и интересен не только в классическом исполнении. настоящие гурманы предпочитают добавлять в него особые ингредиенты, а также вносить свои нюансы в способ приготовления. Благодаря небольшим хитростям можно добиться того, что напиток заиграет новыми красками и станет намного ярче по вкусу и аромату.

Арабский рецепт приготовления кофе в турке

Кофе в турке по-арабскиНапример, арабы используют совершенно другой рецепт приготовления. Они сначала добавляет сахар в холодную воду, а затем доводят ее до кипения. Сахар не просто придает сладость, а дает возможность воде стать намного мягче. Когда вода закипит, в нее добавляют молотый кофе, который интенсивно перемешивают до образования пены. Необходимо подождать, пока пенка осядет, и только потом нужно поставить турку на огонь. Когда кофейная пенка начнет подниматься, нужно сразу же убирать турку с огня.

Важно отметить, что процесс заварки можно проводить не один, а несколько раз. И чем больше таких процессов будет, тем гуще и насыщеннее будет кофе. Кроме того, аромат и вкус самого кофе получится достаточно интересным – с легким оттенком карамели.

Рецепты приготовления кофе в турке со специями

Нередко можно услышать о том, что существуют не обычные способы заваривания кофе, а рецепты приготовления кофе в турке со специями. Такие ингредиенты в кофе добавляются не сразу, а уже в самом завершении приготовления.

Арабы используют достаточно большое количество пряностей и специй, но современному европейскому человеку такой набор добавок может показаться достаточно сложным и неприемлемым. Поэтому были выделены наиболее распространенные специи, которые позволяют добиться уникального вкуса и аромата напитка.

Например, очень популярным сочетанием является кофе и корица. Она придает незначительный горьковато-сладкий вкус, который нейтрализует кислинку, присутствующую в арабике. Можно использовать и готовый порошок корицы, и коричную палочку, опущенную на несколько секунд в напиток.

Также довольно часто в кофе используют имбирь, который способен нейтрализовать горечь, но при этом обладает невероятными согревающими свойствами. Кроме того, имбирь способен стимулировать работу кишечника. Яркой и очень пряной является гвоздика, которая известна тем, что полностью нейтрализует действие кофеина. Она обладает свойством снижать давление, является антисептиком и борется с заболеваниями горла и дыхательных путей.

Рецепты кофе со специями

Нередко в качестве основной добавки к кофе применяется мускатный орех. Ним посыпают непосредственно пенку кофе перед подачей. Такой ингредиент придает бодрость и энергию, обладает хорошими тонизирующими свойствами. Но в кофе могут добавляться не только такие составляющие – на сегодняшний день из можно считать традиционными.

Например, в некоторых странах в качестве добавки может использоваться сладкий омлет, приготовленный не на сливках или молоке, а с помощью добавления к яйцам сгущенного молока. Маленький кусочек такого омлета добавляется в напиток уже после его приготовления.

Также в некоторых странах в молотый кофе добавляют порошок высушенного кокоса или цедры лимона. Аромат подобного напитка становится необычным, насыщенным и невероятно мягким.

Экспериментировать можно бесконечное число раз, можно получать удовольствие от самого процесса приготовления, от невероятных вкусов кофе и оттенков ароматов. В этом процессе важно только одно – вы должны получать наслаждение во время приготовления, все выполнять без спешки и суеты. И тогда настоящий густой и насыщенный напиток обязательно станет для вас хорошим вознаграждением за старательность и труды.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *