Сублимированный кофе – что это значит?

Сублимированный кофе – что это значит? Многие из нас слышали о том, что кофе может быть сублимированным, но при этом часто считали, что это обычный растворимый кофе. Естественно, натуральный кофе гораздо приятнее на вкус, он имеет особый аромат, который невозможно ни с чем спутать.

Но условия современного мира таковы, что нам приходится постоянно спешить, куда-то бежать, торопиться по важным делам, и соблюдать всю церемонию приготовления настоящего ароматного натурального кофе не удается. Поэтому приходится довольствоваться растворимым вариантом этого напитка. Просто все дело в удобстве.

Не нужно использовать специальных аппаратов, кипяток, а под рукой может быть даже холодная вода. Естественно, вкусовые качества у такого кофе оставляют желать лучшего, а многим бы хотелось совместить удобство использования растворимого кофе и яркий и насыщенный вкус натурального напитка. Именно для этих целей был создан сублимированный кофе.

Что значит – сублимированный кофе?

Что значит – сублимированный кофе?Такое название связано со способом изготовления данного напитка, который заключается в следующих действиях. Вначале кофейные зерна обжариваются и мелко-мелко перемалываются. После этого муку из кофе отправляются в герметичные емкости, в которых она будет вариться на протяжении нескольких часов.

Пар внутри емкостей не собирается, а отводится через специальные трубы, при этом эфирные масла в паре не испаряются, а сохраняются и извлекаются для последующего использования. Далее сваренная кофейная масса замораживается, причем делается это максимально быстро и при очень низких температурах.

Следующий этап – это вымораживает жидкости вакууме. Благодаря этому процессу происходит не просто вымораживание, а высушивание полученного продукта. Получившийся остаток практически лишен влаги. Его разбивают, и образуются те самые гранулы, которые мы привыкли видеть в банках на полках магазинов.

Но получить удобную форму для заваривания кофе – это еще половина дела, необходимо вернуть напитку его неповторимый вкус, запах и аромат. Именно теперь необходимо вспомнить про эфирные масла, извлеченные из кофейных зерен в самом начале процесса приготовления сублимированного продукта. Но в большинстве случаев ароматизация только натуральными маслами не ограничивается, так как в приготовленном кофе довольно часто явно чувствуется присутствие посторонних ароматизаторов.
Достоинства сублимированного кофе

Плюсы и минусы сублимированного кофе

Что такое сублимированный растворимый кофе – теперь понятно, но непонятно, почему он стоит намного дороже обычного растворимого кофе. Дело в том, что обычный растворимый порошок изготавливают с применением высокого давления. А это негативно отражается на качестве молекул кофе. При этом производители утверждают, что сублимированный продукт отличается более высоким качеством, ароматом и вкусом. Хотя о натуральности этого продукта можно поспорить.

Кроме того, производители утверждают, что сублимированный кофе является совершенно безвредным напитком, то есть, только он может использоваться в качестве заменителя натурального молотого кофе. Но медики придерживаются совершенно другого мнения. Они утверждают, что растворимый, сублимированный и натуральный кофе – это продукт, который в принципе не является полезным.
Полезно ли пить сублимированный кофе?
Особенно вреден кофе, который был выпит на голодный желудок. Он содержит в себе дубильные вещества, которые раздражают слизистую желудка. Регулярное употребление горячего утреннего кофе может привести к тому, что начнет развиваться гастрит и более серьезные проблемы по типу язвы желудка. Второй проблемой, с которой сталкиваются кофеманы, является низкий уровень кальция в организме.

Кофеин снижает всасываемость кальция, что приводит к ломкости ногтей, волос, слабой структуре зубов. Именно поэтому большинство врачей против систематического употребления такого напитка. Естественно, повышение артериального давления тоже может играть свою роль. Поэтому гипертоникам напиток категорически противопоказан.

Хотя с другой стороны сублимированный и натуральный кофе обладают достаточно большим количеством полезных действий. Например, для людей с низким давлением кофе считается единственным универсальным и вкусным средством выровнять артериальное давление до оптимальных показателей.

Какой вред здоровью приносит сублимированный кофе?Также в состав кофе входит никотиновая кислота, которая очень полезна для наших сосудов. И если в обычном растворимом кофе ее практически не остается, то в сублимированном продукте она полностью сохраняется. А еще не стоит забывать, что кофе является природным источником антиоксидантов. Получается, что умеренное употребление кофе будет приносить не только приятные вкусовые ощущения, но и будет весьма полезным для вашего организма.

Но опять же, если варить кофе в течение нескольких часов, что и практикуется при производстве сублимированного продукта, то о полезных свойствах, наверное, можно забыть. Остается только уникальный вкус и невероятный аромат.

Как выбрать сублимированный кофе?

Что значит – сублимированный кофе, мы уже выяснили. Теперь нужно определиться с тем, какой кофе будет наиболее качественным. Выбрать данный продукт среди десятков предложений в магазинах непросто. Бывает так, что и достаточно дорогой продукт не отличается хорошими вкусовыми характеристиками.

В первую очередь необходимо обращать внимание на упаковку. На ней должна присутствовать вся информация о сорте кофе, о сроке годности, производителе. Если компания-изготовитель указывает, что кофе можно хранить 36 и более месяцев, то лучше присмотреться к другим вариантам, так как настоящий сублимированный кофе можно хранить не более 2 лет.

Кроме того, гранулы в банке должны быть крупными и плотными, а по цвету они напоминают светло-коричневые пирамидки. Если же на дне упаковки виден порошок, а не гранулы, значит, технология изготовления была нарушена. Важным моментом при выборе сублимированного кофе можно назвать выбор сорта. Естественно, арабика намного ароматнее и вкуснее, но после огромного количества технологий обработки кофе уже не имеет значение, арабику вы выбрали или робусту – все полезные вещества в большей степени были потеряны.
https://youtu.be/D4dK0f_nMtk

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *