Виды кофе

126
Какие виды кофе знают все?
Конечно, растворимый и натуральный. Но на самом деле классифицировать напиток можно по стране происхождения, типу обжарки зерен, купажу, наконец. Кофейная культура – это целая вселенная со своими звездами. Каждый год проводятся чемпионаты по обжарке и приготовлению для бариста. А многие до сих пор просто бросают ложку растворимого порошка в кипяток. Бодрящий напиток универсален, каждый найдет свой вид.

Виды кофе по сортам

Арабика или робуста? А может, либерика? Виды кофе и их краткое описание по сортам – классификация по биологическим признакам, происхождению . Арабика –самый дорогой и качественный сорт. Это небольшой кустарник, достаточно требовательный к составу почв, климату и уходу. Потому-то настоящая арабика и ценится. Напиток получается ароматным, насыщенным, но не «плоским». Его вкус многогранен, и сильно зависит от способа обжарки. Арабика универсальна, она задает тон в каждом купаже.

Робуста – совсем другая история. Более пряный и плотный вкус нравится не всем ценителям. Сорт преобладает в крепких, насыщенных купажах, и ценится любителями крепости. Робуста может обжариваться почти дочерна, и не терять своих качеств. Именно ее добавляют в купажи, чтобы избавить их от естественной «водянистости». Этот кустарник более вынослив.

Либерика – редкий, полудикий сорт. Он дает некрупные зерна с не выраженным ароматом. Этот вид описывают как «наполнитель для купажей», сорт, способный разбавить любой, даже самый насыщенный вкус.

Важно: в готовых смесях для дома, общепита или офиса сложно найти тот или иной сорт «соло». В нашей культуре принято смешивать сорта.

Кофе как товар

123

Краткое описание кофе как товара:

  • В зернах;
  • Смолотый – крупного, среднего и мелкого помола;
  • Миликано;
  • Растворимый

Классика –в зернах. Его краткое описание – кладовая вкуса и аромата. Только натуральный кофе в зернах может сохранить все оттенки, которые вложены в него мастерами обжарки. Покупают такой ценители, они самостоятельно измельчают до нужной степени помола, и смешивают арабику и робусту.

Смолотый продукт универсален. Френч-пресс на работе или турка дома, машина или старый кофейник сварят для вас ароматный напиток за считанные минуты. Продукт можно купить в заводской упаковке, либо заказать помол в магазине.

Миликано – это капсулы растворимого, в которые заключены фрагменты молотого. Этот вариант напитка распространен как компромисс для тех, кто хочет наслаждаться отличным вкусом, но не имеет достаточно времени для приготовления.

Растворимый кофе критикуют эксперты, он не любим докторами, но является частью жизни горожанина. Даже качественный сублимат отличается по вкусу от арабики и робусты, зато быстро готовится, и содержит больше кофеина.

Совет: выбирайте кофе в специализированных магазинах. Купажи для дома лучше подобрать опытным путем. Приобретайте немного смолотого продукта на неделю, и не храните большие объемы зерен, чтобы всегда наслаждаться полным вкусом.

Виды кофе по способу обжарки

cropped-153.jpg

Краткое описание видов напитка по способу обжарки может выглядеть так:

  • Начальная или «верджин» — слегка раскрывает вкус и аромат. Не отличается крепостью и терпкостью;
  • «Скандинавская» или легкая – зерна светло-коричневого цвета, хороши для американо, и других легких кофейных напитков;
  • Средняя – высвобождает часть смол, из такого кофе готовят эспрессо, но не ристретто;
  • Интенсивная – вариант для любителей очень крепкого кофе с явной горчинкой и крепостью.

Важно: зерна интенсивной обжарки могут быть низкокачественными. Приобретать этот вид кофе можно только в проверенных местах, так как обжаркой обычно маскируют неудачный урожай с низким содержанием эфирных масел.

Виды кофейных напитков и коктейлей

Краткое описание видов напитков и коктейлей может затянуться на целую книгу. Основные напитки – это эспрессо и кофе с молоком в разных видах.

Эспрессо – классический кофе, две ложки порошка на 70 мл воды, хорошая крепость, терпкий горьковатый вкус. Если добавить в него лимонный сок получится романно, а стоит долить 120 мл воды – американо. Уменьшите количество воды вполовину — и вот вы уже пьете ристретто. Итальянцы говорят, что последний не пьют, а едят, почти как крепкий десерт.

Кофе с молоком и сливками делят на:

  • Капучино – классический бленд эспрессо и взбитого горячего молока;
  • Латте – от «просто кофе с молоком» до слоеного коктейля, понимания разных бариста не одинаковы;
  • Мокачино – шоколадный коктейль на основе кофе и какао с молоком;
  • Раф – это кофе со взбитыми сливками и добавками вроде карамели или шоколадного сиропа

386

Алкогольные коктейли с кофе – отдельная история. Они выделились в самостоятельное направление искусства бариста и барменов недавно. Началось все с крепкого айриш-кофе, с ликером. Впрочем, армянская и французская культуры сохранили для нас кофе с коньяком, и появился он примерно в тот же момент.

Кофе с коньяком повышает давление и используется чуть ли не как бодрящий напиток для гипотоников в медицине. Вариант с ликером – классический десертный.

Совет: выбрать вид можно на основе собственных предпочтений, но врачи считают, что для получения не просто удовольствия, но и пользы лучше всего американо либо простой кофе с молоком. Многослойные кофейные коктейли могут быть вредными для здоровья, содержать слишком много калорий, и провоцировать набор веса.

Самые необычные напитки

Человечество старается стать более здоровым. На волне этого тренда уходят в прошлое кофе с коньяком и мороженым. И приходит новые герои – кофе со сливочным маслом, кокосовым и соевым молоком, и зеленый кофе.

141

Зеленый кофе богат хлорогеновой кислотой. Это антиоксидант. Он борется с процессами преждевременного старения, и сжигает жир. Зеленый кофе помогает уменьшить аппетит, улучшить усвоение обычной пищи, и позволяет избавиться от лишнего веса. Конечно, без диеты и упражнений он не работает, но влиться в спортивный режим помогает. Поэтому напиток стал очень популярным. А вот вкусовые качества его не обычные. По отзывам потребителей, зеленый кофе больше всего напоминает мате или травяной чай.

Продукт со сливочным маслом, а точнее – с топленым маслом гхи называют «пуленепробиваемым». Он уменьшает аппетит, помогает похудеть, повышает когнитивную функцию мозга и концентрацию внимания, и хорош как в спорте, так и для представителей интеллектуальных профессий.

Зачем пить бодрящий напиток с коксовым и соевым молоком? Это поможет попробовать капучино тем, у кого непереносимость лактозы и проблемы с усвоением молока.

Совет: пробуйте ЗОЖ-напитки время от времени, но не забывайте, что самый полезный по мнению врачей – простой американо из качественного зерна. Такой вид – идеален для худеющих и просто стремящихся оставаться в форме.

Заключение

Видов множество. Мы намерено не рассмотрели в статье продукты, которые стоит называть только «напиток». Речь о растворимых продуктах с ароматом, но без кофеина. Это отдельная категория продуктов. Натуральный продукт полезен, только когда он получен из качественного сырья, правильно хранился, и был аккуратно обжарен и смолот. Не всегда все эти условия определяются только ценой. Поэтому выбирать нужно, не только ориентируясь на стоимость, но и на отзывы.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *